// típico

Dónde comer

CAN PINET
C/ Constitució, 11
965 884 086

CAS PELUT
Pd. Poble de Dalt, 10
965 884 158

CAS TARBENERS
C/ Sant Rafel, 1

BAR RESTAURANT SA CANTERELLA
Pd. Sa Foia des Gavatx, 5
965 884 062 / 659 486 215
www.sacanterella.com

BAR ES MOLI
C/ Carretera
965 884 185

CA L’ANGELES
C/ Sant Miquel, 3
965 884 030 / 626 223 201

BAR RESTAURANT SA PISCINA
C/ Santa Margalida, 1
965 884 265

RESTAURANTE COLL DE RATES
Pd. Coll de Rates
966 445 604
Comida alemana y austriaca.
www.collderates.com

VENTA FIGUERAL
Ctra. CV 714 Tárbena
965 972 752  /  633 884 414
Comida  centroeuropea
www.venta-figueral.es

PATRIMONIO DE TÀRBENA

CASTILLO DE TÀRBENA (“SA CASETA DES MOROS”)

Es un castillo de origen musulmán, si bien la mayoría de sus elementos pertenecen a reformas cristianas. Se localiza próximo a la población, en es tossal de Santa Bàrbera, a una altura de aproximadamente  700 m. Desde este lugar se dominaba el valle y el acceso a Parcent por el Coll de Rates.

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TOÑA  ALICANTINA

INGREDIENTES:

  • Para tres toñas
  • 250ml de leche templada
  • 300g de azúcar
  • 3 huevos grandes
  • 3 cucharas de aceite de oliva virgen extra
  • ralladura de un limón
  • 25 gr de levadura fresca
  • 700 gr de harina
  • azúcar glasé para espolvorear
  • 1 huevo batido

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ROLLOS DE NARANJA

INGREDIENTES:

  • 130g de zumo.
  • 90g de azúcar.
  • 80g de aceite girasol u oliva.
  • 330 G de harina.
  • Piel rallada de naranja.
  • Canela.
  • Una gaseosa blanca y una azul.

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ROLLITOS DE ANÍS

INGREDIENTES:

  • 1/4 de litro de aguardiente (anís seco).
  • 1/2 litro de aceite de oliva.
  • 1/2 kg. de azúcar glas
    1 huevo (separar la yema de la clara).
  • 800-900 gr. de harina aprox. ellos dicen “de harina , la que admita”.
  • 1 cucharadita de canela.
  • Mantequilla para untar las bandejas.

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PERICANA

INGREDIENTES :

  • 1 lomito de Bacalao o Capellanes en salazón
  • Pimientos o Tomates secos de temporada
  • Un buen aceite de oliva alicantino
  • Se le puede añadir ajo troceado

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PASTISSOS DE MONIATO

INGREDIENTES :

Para la masa:

  • 1/2 vaso de cazalla de alta graduación.
  • 1/2 vaso de aceite de oliva.
  • 1/2 Kg. azúcar.
  • 3/4 Kg. Harina.
  • 1 huevo.

Para el relleno:

  • 3/4 Kg. boniato blanco.
  • 1/4 Kg. Azúcar.
  • Canela.

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FASSEDURES DE DACSA

INGREDIENTES :

  • 250 gr. de harina de maíz.
  • Media barra de pan
  • Tocino de cerdo (del cocido ya hervido).
  • 1 huevo crudo.
  • Pimentón rojo al gusto.
  • Hoja de col (opcional).
  • Perejil.
  • Sal.

ELABORACIÓN:

Poner un cuarto de harina de maíz en un recipiente. Añadimos media barra de pan, previamente remojada en agua y escurrida; perejil a trozos pequeños, tocino de cerdo que ya esté cocido en el puchero, un pellizco de sal y pimentón rojo; una medida de aceite bien caliente y por último un huevo. Mezclar y amasar todos estos ingredientes.

Si se necesita caldo para amasar, añadir de la olla o del puchero donde se haya cocido el tocino.

Una vez amasadas les fassedures, darles forma redona u ovalada y verterlas dentro de la olla donde se esté cociendo la olleta. También se puede enrollar la fassedura con una hoja de col formando paquetes atados con un cordón de algodón.

 

 

COCA AMB TONYINA

INGREDIENTES :

  • ½ kg de harina de trigo
  • ¼ l. De aceite de oliva
  • 1 kg de cebolla
  • Piñones
  • Atún de zorra
  • Un vasito de vino blanco
  • Sal

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