Coca amb tomaca
INGREDIENTES :
Para la masa:
- 500 gramos de harina.
- ½ vasito de aceite de oliva.
- Una cucharada sopera de levadura.
- Pan.
- Sal.
- Agua.
// típico
Coca farcida o empanada
Coca farcida o empanada
- Espinacas y bacalao
- Acelgas y atún
- Pisto de cebolla, tomate , atun , huevo duro y guisantes
- Con cebolla, melva y tomates
- Cebolla y tomate
- Pimiento, cebolla y tomate
- En tonyina
Coca de Almendra
INGREDIENTES :
- 5 huevos
- 1 y 1/2 tazas de aceite de girasol
- 2 tazas de leche
- 1 y 1/2 tazas de azúcar
- 1/2 kilo de harina blanca de trigo
- 2 cucharadas pequeñas de canela
- 1 taza de almendra picada
- 3 sobres de gaseosas
- Ralladura de dos limones
Coca boba
INGREDIENTES :
- Medio vaso de aceite de oliva.
- Tres vasos de harina.
- Ralladura de limón.
- 4 papeletas de gaseosa.
- Tres huevos.
- Un vaso de azúcar.
Receta Almendrados
INGREDIENTES :
- 4 huevos enteros
- 2 yemas
- 750 grs de almendra molida granulada
- 500 grs de azúcar
- Ralladura de limón
Receta Borra
INGREDIENTES:
250 grs de espinacas
1 cebolla gruesa
500 grs de patatas
150 grs de bacalao inglés
150 grs de melva
4 ñoras
4 tomates secos
1 tomate maduro
Aceite
Sal
Ajos
Perejil
PREPARACIÓN:
Se pone el agua en una cazuela de barro en la que metemos las la cebolla troceada y el aceite para dejarlo cocer 20 aproximadamente. Luego añadir las patatas, las ñoras, los tomates secos, el bacalao y la melva, previamente troceados. Tras cocer 5 minutos, añadiremos el tomate maduro. Dejar cocer a fuego lento durante 15 minutos, sacamos el tomate maduro para picarlo con un diente de ajo y perejil e incorporamos ésta salsa por encima. Servir en la misma cazuela en que se preparó la borra.
Receta Arros en fessols i naps
INGREDIENTES :
200 grs de alubias secas (puestas a remojo la noche anterior)
400 grs de colinabo
250 grs de carne de cerdo (jarrete, pata, oreja)
50 grs de tocino fresco
4 morcillas de cebolla
200 grs de arroz
Media tacita de aceite
4 dientes de ajo
100 grs de cebolla
Azafrán
Sal
Pimentón
2 litros de agua
PREPARACIÓN:
En un puchero de barro se ponen a cocer las alubias, la carne y el tocino con 2 litros de agua fría a fuego lento. Pelar y trocear los nabos, pelar los ajos y picar la cebolla. Calentar el aceite en una sartén, freirlos ajos enteros , luego la cebolla picada y a continuación los nabos. Añadir media cucharadita de pimentón y verterlo inmediatamente sobre las alubias y la carne. Cuando todo esté casi cocido añadir un poco de sal. Sacar la carne, trocearla, volver a incorporarla al puchero y añadir las morcillas y una pizca de azafrán. Probar el punto de sal y rectificar si es preciso. Debe quedar un litro de caldo después de la cocción. Echar el arroz, remover y cocer a fuego medio de 16 a 18 minutos. Probar unos granos de arroz viendo el punto de cocción. Retirar del fuego, servir y dejar reposar un poco en el plato.
Receta de mantecados
INGREDIENTES: (para una medida)
1 taza de almendra
1 taza de harina
1 taza de azucar
1 taza de manteca de cerdo
2 huevos
1 limón
PREPARACIÓN:
Ponemos en un lebrillo el azúcar y la manteca y los amasamos. Se añaden las yemas separadas de las claras y la raspadura de limón, continuando amasando. Por último, ponemos la almendra molida sin dejar de amasar hasta que admita toda la harina. Se hacen porciones y se colocan en la llanda, pintando con clara de huevo y cociendo al horno moderadamente durante unos 30 minutos.
