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PERICANA - Tàrbena Turismo Tàrbena Turismo
Gastronomía

PERICANA

INGREDIENTES :

  • 1 lomito de Bacalao o Capellanes en salazón
  • Pimientos o Tomates secos de temporada
  • Un buen aceite de oliva alicantino
  • Se le puede añadir ajo troceado

PREPARACIÓN:

Freímos en una sartén las ñoras y los ajos. A continuación los apartamos y los troceamos en una fuente. Los capellanes se asan al fuego y se desmenuzan en pedazos pequeños y se añaden. Los tomates secos se escaldan con agua hirviendo para a continuación trocearlos también y añadirlos.

Por último se baña con bastante aceite de oliva y limón al gusto.